創皂力

相信很多人對於這兩個名詞不陌生。其實這兩個名詞在計算定義跟手法上有很大的不一樣，搞懂了對於打皂時間的掌握可以更上手。皂也會更佳耐放，不易酸敗。

超脂：正常配方算好鹼量之後，在油品上多加入5-10%的油品當作超脂。操作上，正常配方的油品跟鹼打到LT-T時，加入超脂油品。

減鹼：正常配方算好鹼量之後，鹼量乘以(1-減鹼量)。操作上，所有的油跟鹼一並加入攪拌。

舉例來說：

100g 的椰子油，氫氧化鈉皂化價0.19算起來氫氧化鈉量是19g。

超脂10%＝100×10%=10g椰子油

操作上：100g 椰子油和鹼水(19g氫氧化鈉和19×2.5=47.5g水)混和攪拌，打到LT時加入超脂10g椰子油，混和攪拌到T時。

減鹼10%＝19×(1-10%)=19×0.9=17.1g 氫氧化鈉。

操作上：100g 椰子油和鹼水(17.1g 氫氧化鈉和17.1×2.5=42.75g水)混和攪拌，打到T時入模。

Q1：我的超脂油品鹼量一定不能算嗎？

A1：計算進去就不算＂超脂＂了。如果要計算進去，又配合超脂的操作，可能那些鹼沒有足夠的時間跟油反應，可能熟成期到了，皂還是過鹼的原因，根據理論推斷，增加晾皂期可以在降鹼。但是不推薦使用，因為不耐放。

Q2：既然如此所以大推＂減鹼＂的計算跟製作嗎？

A1：我很堅持這個想法的打了兩年的＂減鹼皂＂但事情跟我想的不盡相同。我的皂從０%-20%減鹼都有，但跟理論不同的是，不會因為減鹼量高就容易酸敗。

Q3：０%-20%減鹼皂，到底哪些容易酸敗？

A3：使用容易酸敗油品，而且LT-T就入模的皂。純水皂(非奶非豆漿……沒有加入蛋白質的皂)，低水量皂，使用1.8-2.3倍水。配方複雜的皂，使用油品多的皂。

理由請回顧【水量問題】http://creativity0114.pixnet.net/blog/post/117651317

Q4：看了半天我還是沒搞懂，甚麼時候要用＂超脂＂甚麼時候用＂減鹼＂，有貴油品就用＂超脂＂？

A4：有很多不易皂化的油品，也就是貴油品，可以用超脂的方式加入。而且不適合高比例。＂超脂＂有一個優點就是可以輕度篩選不皂化的油品是哪一種。但也不全然是如此，還有很多考量因素。

Q5：有沒有那些情況下不適合＂超脂＂?

A5：當然有，就是那些容易T的皂。剛入鍋的油與鹼，在＂超脂＂方面是油鹼剛剛好；而＂減鹼＂方面是油多鹼少。根據有效碰撞原則，油鹼剛剛好的超脂鍋會有比較佳的碰撞，進入T的時間會相對縮短，所以容易速T的皂並不適合此種手法。

Q6：那老祖母皂/72%EV馬賽皂，可以用此方式縮短打造時間嗎？成皂是否細膩耐放？

A6：當然可以，前段時間高碰撞，會讓脂肪酸鈉鹽(肥皂)比較早出現，然後後期加入油後，鍋子裡的脂肪酸鈉鹽可以成為晶種，誘發油品成皂。所以使得成皂速度加快。只要低溫打皂，依然細膩。

總結：好好搭配運用，打出更迷人的皂，也不會媽媽手嚕！！