目前日期文章:201404 (4)

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此篇文章分成皂化速度與結晶排列兩個概念.

1.皂化速度:溫度上升,油與鹼分子互相碰撞機會上升,皂化速度上升

分子碰撞須要能量,能量的來源可以是攪拌提供,也可以用溫度提高的方式給予ex:乳皂(內含蛋白質,蛋白質變性容易升溫),微量添加無水檸檬酸(酸鹼中和產生熱能),使用會自行發熱的油品(蓖麻油…),總之溫度高,皂化速度快.

2.結晶排列:入模之後,緩慢降溫皂結晶排列會比較緊密具規則性,反之降溫快速皂結晶排列會比較鬆散.因為排列也是需要耗能的.

如下卡通圖中可以看到皂化的簡易概念

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討論水在製造的過程中的重要性,以及與水量相關的問題

1.水只是拿來,溶解氫氧化鈉的,晾皂就是晾掉這些水,所以水少一點可以縮短晾皂期?

以上這個問題的答案是肯定的,但是水量並不只是牽扯到晾皂期的長短.水量還牽扯到皂液的的黏稠度跟皂化程度(trace)的問題.還有水量充足可以讓皂在晾皂期還可以進行皂化,因為氫氧化鈉有高的解離姓,少量水都可以反應.

2.皂液黏稠=trace了,我都用黏稠豆判定LT/T/OT這樣是對的嗎?

對一半,水量少皂液會比較容易感到黏稠,只有少部分的皂達trace的程度也會有很黏稠的感覺,這就會影響到酸敗問題.再者就是每種油品trace的黏稠感是不同的.

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切皂當天

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晾了兩天

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100%米糠不速T,製作秘密大公開...皂皂已經送出,要自己晾到5/15喔! 喬安 葉怡君 Yu Chieh Liu 期待洗感分享

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-----------------配方-----------------
米糠油100%
豆漿2.5倍

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